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About: 郭 筱芬

Recent Posts by 郭 筱芬

佳葉龍茶(Gaba tea) Introduction sharing

佳葉龍茶(Gaba tea) Introduction sharing
When talking about the Gaba tea, many people were wrongly thinking this tea variety was a new tea cultivar. In fact, the tea variety made through an improved manufacturing technique. Any Taiwan tea include Green tea, Oolong tea, JinXuan and others can generate a high level of γ-aminobutyric acid (GABA) when producing through the manufacturing…
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餅持茶味-造型小茶餅(磚)怎麼泡才好喝？

餅持茶味-造型小茶餅(磚)怎麼泡才好喝？
隨時隨地沖泡一杯好茶，是造型小茶餅(磚)最大的特色。 但還是很多朋友詢問，這邊整理平常比較會使用的泡法跟大家分享: 1.評鑑組或茶壺泡法: 容量約150cc放入一顆小茶餅,100度熱水沖泡， 第一泡可快速過水洗茶，每泡浸泡時間約60-80秒，喜愛味道重一些可加長時間。 2.馬克杯沖泡法: 容量約300cc左右， 放入一顆小茶餅,100度熱水沖泡， 第一泡可快速過水洗茶，注入熱水後約2-3分鐘， 待茶葉展開後慢慢喝可回沖地，第2次時間需要在加長一些， 也可以喝一半就回沖。 3.不鏽鋼保溫瓶泡法 容量約400-500cc左右， 放入一顆小茶餅，100度熱水沖泡， 第一泡可快速過水洗茶，注入熱水後約3-4分鐘， 待茶葉展開後慢慢喝，可回沖第2次時間需要在拉長一些， 建議可以喝一半就回沖。 這邊要特別分享-沖泡時建議不要蓋蓋子, 因為不銹鋼會氧化有悶味,泡開後在蓋上蓋子香氣跟味道會比較好。 因為每個人喜好的濃度不同以上為個人分享提供參考！ 歡迎訂購:餅持茶味-造型小茶餅(磚)商品介紹
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不是餅乾的餅-茶餅(茶磚)介紹分享(下)

不是餅乾的餅-茶餅(茶磚)介紹分享(下)
在上集我們分享到目前市售茶餅不管大/小餅，幾乎都是普洱茶的天下。   那為什麼沒有人願意製作"高山茶"茶餅？ 因為高山茶屬於輕發酵製法， 如果跟普洱茶一樣作法，"鮮味"不見加上雜味， 就算焙火乾燥後，味道也會失真. 所以要製成茶餅，必須在新鮮茶菁製程中壓製， 保留高山鮮味，困難度相對高， 所以目前沒有人願意開發！ 臻德團隊與製茶師傅研發一年多，終於成功掌握最佳黃金時間點，將新鮮茶菁壓塑成 高山茶小茶餅，完整保留高山茶的"鮮"加上減少團揉次數，保留更多的茶葉營養成分！ 為什麼要這麼"搞剛"--因為我們希望能開發設計一款 ,100%台灣茶的代表! 我們的創舉讓忙碌的現代人可以用單份小茶餠，隨時隨地輕鬆的泡一杯台灣高山好茶， 真空包裝的方式更能讓茶味長久不走調。
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餅持茶味-台灣造型高山茶小茶餅系列

餅持茶味-台灣造型高山茶小茶餅系列
【餅持茶味】嘖嘖募資11/25 20:00正式上線！⏰ 這是一款100%都由台灣高山茶葉製成的小茶餅 為什麼要這麼"搞剛" 餅持茶味-台灣造型高山茶小茶餅系列，是臻德茶葉歷經1年多的研發測試開發而成，這是一款100%都由台灣高山茶葉製成的小茶餅,出國、 露營、國外參展小禮物、辦公室招待客戶、活動伴手禮都非常適合，這是台灣高山茶的創舉！ 因為我們希望能開發一款屬於台灣茶的代表伴手禮！ 【餅持茶味】7大特色⚡ 1.無法混茶－100%台灣手採高山茶。 2.保存便利－單人份的小包裝好保存好攜帶。 3.隨時沖泡－8克剛剛好的份量,馬克杯或保溫瓶都可以沖泡出好茶味。 4.品種多樣－掌握關鍵技術讓茶餠不在只有熟茶,各種茶種都可以製作。 5.造型討喜－台灣的造型讓收禮的人知道喝的都是台灣茶！ 6.通過檢驗標準認可，皆符合農藥殘留法規。 【泡一杯好茶，原來可以這。麼。輕。鬆】 不用在準備大包小包不用怕走味。 不管新手/老手,一顆剛剛好的份量, 當自己的品茶師！隨身帶著走,享受好茶就是這麼簡單！ 希望你也能支持我們翻轉台茶的用心！ **商標/專利已申請, 請勿仿冒!
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不是餅乾的餅-茶餅(茶磚)介紹分享(上)

不是餅乾的餅-茶餅(茶磚)介紹分享(上)
不是餅乾的餅- 說到茶餅, 你是否腦海浮現出"貴叁叁"的大陸普洱茶餅。 是的，今天想要跟大家分享的就是茶餅(茶磚)的製作。 為什麼市面上看到的茶餅，不管大或小餅， 都是普洱茶居多，少數台灣製的紅茶茶餅， 清一色都是全發酵及後發酵的茶， 原因就是茶餅的製程， 茶葉成品-蒸軟-壓製-乾躁-包裝 全發酵及後發酵的茶不需要真空包裝 甚至越放越陳越好喝， 所以再蒸軟的過程中， 是沒有茶葉走味的問題 壓製成茶餅優點， 可以好保存好收藏， 唯一缺點就是不容易泡開， 大部分都是建議用煮的， 甚至大餅還需要工具鑿成一小塊沖泡， 目前市面有推出許多的小茶餅， 方便愛茶人享用。
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什麼是公孫芽?

什麼是公孫芽?
春茶採收最常發生"公孫芽" 到底什麼是公孫芽呢? 從字眼來看就是老+嫩(老公公帶孫子) 形成的最主要的原因是因為氣候異常,導致養分、水分不足的情況下，使得茶芽生長老葉嫩芽並存的比例偏高,茶農採摘時，局部對開葉發生成長大小懸殊,.大葉的很大葉，小葉的小葉，因茶葉生長的大小懸殊，必須更加細心摘採完整，採收相對來講大約比平常的產量減少3成左右。 這不僅發酵度較難掌握，且枝梗含水量高，萎凋走水困難度增加，相對增加培茶的難度，同時影響茶葉外觀～ 這時候惟靠經驗老道的師傅才能造就一版好茶。 農產品真的是靠老天爺賞賜!
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茶葉種類分享

茶葉種類分享
茶葉種類因顏色分為6類: 1.白茶: 為不發酵茶.製作時不揉不炒菁.只經萎凋後曬乾或烘乾乾燥製成.味道清涼常見有白牡丹跟銀針茶.... 2.綠茶: 為不發酵茶經過殺菁.揉捻.不發酵.乾燥後完成.因為沒有發酵.保留較多的兒茶素.有日式蒸青綠茶.跟炒青製成的綠茶.常見如龍井.碧螺春 3.黃茶: 殺菁後悶黃再補足發酵.算是輕發酵茶.黃葉黃湯.常見有霍山黃芽....等 4.青茶: 為半發酵茶. 醱酵程度從10%到70%.所以口味及香氣多變.台灣烏龍茶常見有烏龍茶.包種茶...鐵觀音...等 5.紅茶: 為全發酵茶.因發酵度夠. 具有特殊之花果香茶湯為紅褐色.常見有滇紅.紅玉.蜜香紅茶...等. 6.黑茶: 為後發酵茶.沃堆發酵，葉色多呈暗褐色故稱黑茶，並在乾燥後，再行蒸壓，壓成緊實茶餅態.常見有普洱茶....等 網路收集整理.僅供參考
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茶葉製作過程影片分享

茶葉製作過程影片分享
一杯茶是好多繁雜手續許許多多的人力完成. 透過影片讓我們更了解茶的由來. https://www.youtube.com/watch?v=FisFe4Yy_Ns&feature=youtu.be
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選購茶葉基本標準原則

選購茶葉基本標準原則
很多朋友常常問我，怎樣挑選好茶，我又是怎樣挑茶的呢？ 雖然每個人的口感不盡相同，但大致可粗分為 茶乾：顆粒大小，聞一下香氣，有無雜味陳味。 茶湯：無論熟度，茶湯要清澈無混濁。 茶香：香氣純有無雜香，陳香，香氣遞減的程度。 葉底：葉片完整度，是否有茶鹼香（怪味）。 喉韻 : 回甘度與後勁.是否為你喜歡的味道。 放一杯泡好的茶湯.待冷卻後喝喝看.如果苦澀難退.就不建議購買. 掌握幾個大方向，一定能找到屬於自己喜愛的茶品。
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